相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于苏皖一带名锦的人家中（此人姓氏已无从考证）。锦心地善良，将家养的耕牛屠宰掉，又上山采集了十几味中草药一起炖汤，煮面为李世民解饥。李世民吃后满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈，于是策马谢别。李世民即位后，回忆当年锦为其煮的救命面，更为报答救命之恩，于是派人四处打听其下落，终于在数月后找到了锦的儿子，才得知锦因耕牛被宰，家境日益贫寒，最终病逝于家中。李世民得知后悲痛欲绝，于是龙笔一挥，题名“亿锦记”，并赏白银千两让锦的儿子在当地开了一家“亿锦记”面馆。从此，“亿锦记”得以流传下来。
    亿锦记快餐连锁店，首推传统“小刀面”，是以手工擀制而成。主要原料是以高筋面粉、蛋清、食盐、豆粉、口碱等通过反复揉制，再使用面杖擀制成皮，最后用刀切成。它的主要特点是：爽、滑、柔软、筋道、营养，属纯绿色健康食品，无任何添加剂。在研制过程中，主要结合营养均衡健康理念，不仅在面的营养搭配上考虑人体需求的各种营养素，同时在汤汁上狠下功夫，通用的牛肉汤是用牛腿肉、牛骨头；鸡汤是用鸡脯肉，鸡骨再配以枸杞子、八角、小茴香、花椒、肉桂、白胡椒、高良姜、丁香、陈皮、山奈、草果等十多种中草药文火熬制而成。口味纯正、醇厚，经常食用，可以起到益气、补血的功效。
     为了不断满足不同消费者需求，在各种不同的配菜上也进行了开发。如羊排、东坡虎皮肉、青椒系列等都采取本店特殊营养配方，不仅口感好，营养更丰富。作为传统的饮食企业，本公司非常重视产品的开发，今后将不断推出高品质、绿色健康的饮食，满足广大消费者更大需求。为了将我国最好的传统饮食（首推“小刀面”）以最快的速度，送给广大的消费者。本公司还打造一个最佳连锁加盟企业平台，给踏实勤奋、努力工作的加盟合作者提供一个多劳多得、付出和回报成正比的事业机会。通过这个平台，真正把我国最好传统饮食以及养生文化快速推向全国各地，传递给最需要的消费者。